Wiener Schnitzel

Wiener Schnitzel

...die Wiener Spezialität leicht gemacht

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

4 Schnitzel (Schwein, Kalb, Pute, Huhn - doppelt und dünn)
Milch
3 Eier
Mehl, Semmelbrösel
250 g Butter
Salz, Peffer
etwas Knoblauch

Zubereitung

Schnitzel waschen, ausklopfen und an beiden Seiten ein bis zwei Mal einschneiden (verhindert das 'Aufwölben' der Schnitzel). Mit Salz, Pfeffer leicht würzen (Zusatztipp: mit etwas gepresstem Knoblauch einreiben).

In einem Suppenteller die drei Eier mit etwas Salz und Pfeffer sowie einem Schuss Milch verrühren!

In Mehl wälzen (Mehl sollte gut am Fleisch haften, damit Panade hält!) Schnitzel in Ei-Milch-Mischung tränken - wichtig: Keine weißen also mehligen Stellen übrig lassen;

Schnitzel in Brösel wenden und Brösel andrücken!!

Backrohr auf ca. 50 Grad vorheizen;

In einer etwas tieferen Pfanne Butter zergehen lassen - nicht ZU heiß! In der heißen Butter die Schnitzel backen, bis sie goldbraun sind (das letzte Schnitzel wird etwas dunkler - schmeckt aber am besten)

Damit alle gleichzeitig essen können, die ersten 3 Schnitzel auf einen Teller geben (auf den Teller evtl. etwas Küchenrolle - fängt überflüssiges Fett auf) und in das Backrohr geben (damit bleiben sie schön heiß und, sofern man die Schnitzel kalt essen will, erhält sich die Panade in krosserem Zustand)

Beilagenempfehlung: siehe Kartoffelsalat!

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