Zubereitung
Die Zwiebel klein schneiden und in zwei Teelöffel Butter andünsten.
Den Ruccola in kleine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben (bitte ca. 3 Esslöffel übrig lassen zum verzieren) und ca. 3-4 Min kurz mitdünsten. Dann den Frischkäse dazu geben und unter Rühren schmelzen lassen. Wenn der Käse geschmolzen ist ca 700 - 750 ml Gemüsebrühe dazu geben und 5 Min köcheln lassen.
Die Salami in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig anbraten.
Die Suppe salzen und pfeffern,den Zitronensaft dazu geben und nun pürieren.
Nun können Sie die Suppe servieren. Legen Sie in der Mitte des Tellers die Salamistreifen und streuen Sie den Ruccola darüber.
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