Zubereitung
Eigelb, Zucker und Cognac mit einem Handrührgerät im Candy zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Dann die Mascarpone einrühren, 1/3 der Creme in den Mini-Candy geben und mit der Schlagsahne glattrühren.
Dann den Espresso mit den restlichen 2/3 der Creme verrühren. Danach werden beide Cremes ca. 1 Std. kühlgestellt.
Dann die braune Creme in 4 hohe Gläser einfüllen und mit weißer Creme bedecken. Mit Kaffeebohnen garnieren und dazu je 6 Kaffeebohnen pro Glas leicht in die weiße Creme drücken.
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