Zubereitung
Die Rindsschnitzel sollten nicht zu klein sein, damit die Füllung Platz hat.
Alle Schnitzel mit je einem Tl Senf bestreichen.
Die Zwiebeln schälen,in Stückchen schneiden, die eine in eine heiße Pfanne mit etwas Reformmargarine geben, die andere für die Sauce aufheben.
Die kleingeschnittenen Champignons dazugeben und etwas anbraten; Petersilie hinzufügen. Die Masse mit etwas Salz und Pfeffer würzen und auf den Schnitzeln gleichmäßig verteilen. Darüber je 1 Scheibe Speck oder Bündner Fleisch legen.
Dann vorsichtig einrollen und mit je 3 Zahnstochern befestigen.
In der Pfanne etwas Reformmargarine heiß werden lassen und die Rindsrouladen von allen Seiten scharf anbraten,die andere Zwiebel dazugeben, ebenfalls kurz anbraten und mit der Sojacreme und dem Wasser aufgießen, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Auf kleiner Flamme ca. 45min köcheln lassen, immer wieder die Rouladen umdrehen (sie sollen ca. zur Hälfte in der Sauce liegen- ansonsten noch etwas Wasser hinzufügen).
Zum Schluß 1 El Maizena mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden.
Die Kartoffeln schälen, gar kochen; mit dem Kartoffelstampfer "pürieren" und mit der Sojacreme, Salz, Pfeffer und Muskatnuß verfeinern.
PS.: Wer keine Sojacreme nehmen möchte (ist übrigens geschmacksneutral!!!) kann natürlich auch für die Sauce Schlagobers (Sahne) oder Sauerrahm und für das Kartoffelpüree Milch verwenden.
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