Zubereitung
Die dunklen Kohlblätter werden nicht verwendet! Die Kohlherzen sind zu klein um Rouladen zu machen. Man kann sie aber für die Fülle verwenden. Daher die Herzen in viertel schneiden und in Salzwasser kochen und dann einfach im Mixer zerhacken. Die restlichen abgelösten Kohlblätter (für die Rouladen) kocht man in Salzwasser fast weich. Während die Kohlblätter im Wasser kochen, bereitet man die Fülle zu. Faschiertes, eingeweichte,faschierte Semmel, faschierte Kohlreste mit gerösteter Zwiebel, Petersilie und Gewürzen vermengen.
Jetzt müssten auch schon die Kohlblätter fast weich sein! Man legt sie auf einem Brett aus und füllt ein Blatt. Dann nimmt man ein neues Blatt und stülpt es über das gefüllte und legt es in eine Auflaufform ( es sollten sich schon 8 oder 9 Kohlrouladen ausgehen!!) Auf jede Roulade eine Scheibe Speck legen Die Rouladen dann mit wenig Rindsuppe übergießen und in den Backofen schieben. Bei 180 Grad eine 3/4 Stunde überbacken. Wenn die Rouladen schon Farbe haben, gießt man den Rahm darüber und lässt ihn eindünsten (ich mach es immer ca. ¼ Stunde vor Ende)
Mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln anrichten!!
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