Sauerkraut-Pfanne mit Mettenden

Zuerst das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Butterschmalz in einer weiten Pfanne erhitzen (geht pauch prima im Wok, da kann man gut rumrühren). Nun die Zwiebeln und das Sauerkraut darin unter Wenden kräftig anbraten. Die Paprika werden geputzt und in nicht zu große Stücke geschnitten. Anschließend die Mettenden in Scheiben schneiden. Beides unter das Kraut heben und anschmoren. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeer würzen. Das Sauerkraut mit ¼ l Wasser ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren lassen.

Inzwischen laut Packungsaufdruck Kartoffel-Püree zubereiten und in tiefe Teller geben. Kraut-Pfanne auf dem Püree verteilen und mit Schmand und Edelsüß-Paprika anrichten.. Das ganze zum Schluss mit kleingehackter Petersilie bestreuen.