Zubereitung:
Kartoffeln schälen, in Scheiben oder Würfel schneiden und in heissem Öl anbraten, nur leicht salzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Auberginen halbieren, salzen und 30 Minuten stehen lassen, in heissem Öl braten (nicht zuviel nehmen, die Auberginen saugen sonst ''ne Menge auf), bis sich das Fruchtfleisch herauskratzen lässt. Dann gehackte Zwiebeln und Hackfleisch im Öl anbraten, Auberginenfleisch untermischen, würzen und unter Umrühren einige Zeit schmoren lassen. Tomatenmark dazugeben und mit Brühe ablöschen, aufkochen lassen.
In eine gefettete feuerfeste Form abwechselnd Kartoffeln und Hackfleischmasse schichten, etwas Brühe angiessen und das Gericht 40 min. im Ofen garen. Jog-hurt mit den übrigen Zutaten verrühren, über das Moussaka giessen, nochmals 10 min. backen, bis sich eine Kruste bildet. In der Form zu Tisch bringen.
Quelle: Erfasser: Patrick Rother
Datum: 19.02.1993
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