Zubereitung
Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Essigwasser bedecken, die rohe und geschälte Zwiebel dazugeben. Über Nacht stehen lassen.
Am nächsten Tag das Essigwasser abgießen und auffangen (wird später noch gebraucht!!).
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, anbraten (es wird dann wässrig). Das Apfelkraut hinzufügen, vermischen, das Lorbeerblatt und die in Stücke geschnittene Zwiebel hinzufügen und auf kleiner Stufe ca. 5min einkochen.
Das gesamte Essigwasser dazugeben und so lange kochen bis das Fleisch gar ist und die Sauce eine sämige Konsistenz angenommen hat.
Mit einem Kartoffelstampfer etwas feiner machen.
PS.: nicht vergessen, daß Lorbeerblatt zu entfernen :-)
Dazu passen Bratkartoffeln un Blaukraut (=Rotkraut) --> siehe Rezept "Blaukraut/Rotkraut" von mir.
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