Wintersalat mit Erbsenkeimen

Getestetes Rezept.


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Zutaten für 4 Portionen

100 g gelbe Erbsen (ungeschält)
1 Bund Brunnenkresse
3 Stk. Orangen
2 Kolben Chicoree
1 reife Birne
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Meerrettich (frisch gerieben)
Einheiten Zutatenliste

Zubereitung

Die Erbsen über Nacht einweichen. Im Keimapparat (oder im Weckglas, mit Gaze bedeckt) 3 Tage keimen lassen, dabei zwei- bis dreimal täglich spülen.
Die Brunnenkresse verlesen, Blätter von den Stielen zupfen. Waschen und trockenschleudern.
Die Orangen wie Äpfel schälen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Fruchtrückstände gut ausspressen. Saft auffangen.
Chicoree putzen und waschen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Chicoree quer in Streifen schneiden, im Orangensaft wenden.
Birne gut waschen und vierteln. Kernhaus entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Im Saft wenden.
Kresse und Keimlinge im Öl wenden. Vorsichtig unter das Obst mischen. Mit Meerrettich bestreuen und servieren. Der Wintersalat ist auch eine gute Vorspeise.




Geräte und Anmerkungen des Autors

Du benötigst: Keimgerät oder Einmachglas, Schüssel


Wintersalat mit Erbsenkeimen wurde ausprobiert von:

sibylle

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Rezept Info
Zubereitungszeit: 45 min
Schwierigkeit:Anfänger
Preisklasse:günstig

Rezept-ID:30036
eingetragen am:31.12.02

angesehen:2.776 (1)
gedruckt:28 (1)
gespeichert:4 (0)
versendet:18 (0)
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