Wintersalat mit Erbsenkeimen

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 EL Meerrettich (frisch gerieben)
3 EL Sonnenblumenöl
1 reife Birne
2 Kolben Chicoree
3 Stk Orangen
1 Bd Brunnenkresse
100 g gelbe Erbsen (ungeschält)

Zubereitung

Die Erbsen über Nacht einweichen. Im Keimapparat (oder im Weckglas, mit Gaze bedeckt) 3 Tage keimen lassen, dabei zwei- bis dreimal täglich spülen.

Die Brunnenkresse verlesen, Blätter von den Stielen zupfen. Waschen und trockenschleudern.

Die Orangen wie Äpfel schälen. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Fruchtrückstände gut ausspressen. Saft auffangen.

Chicoree putzen und waschen, den bitteren Kern keilförmig herausschneiden. Chicoree quer in Streifen schneiden, im Orangensaft wenden.

Birne gut waschen und vierteln. Kernhaus entfernen. Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden. Im Saft wenden.

Kresse und Keimlinge im Öl wenden. Vorsichtig unter das Obst mischen. Mit Meerrettich bestreuen und servieren. Der Wintersalat ist auch eine gute Vorspeise.

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sibylle