Russisches Brotgebäck

Rührteig: Rübensirup in einer Rührschüssel mit heißem Wasser und Eigelb mit einem Handrührgerät (Rührbesen) schaumig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren zufügen. So lange rühren, bis eine dicke Crememasse entsteht. Eiweiß in einer weiteren Schüssel zu steifem Schnee schlagen und auf die Crememasse geben. Mehl, Backin, Puddingpulver, Zimt und Kakao mischen und auf den Eischnee sieben. Alles kurz zu einem Teig verrühren. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Backpapier belegte Backbleche z.B. Buchstaben, Zahlen oder andere Motive spritzen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt).Heißluft: etwa 160°C (vorgeheizt).Gas: etwa Stufe 3 (vorgeheizt).Backzeit: etwa 12 Minuten.Gebäck erkalten lassen und in fest verschlossenen Dosen aufbewahren