Tofu 'Orange' mit Zitronenreis

Den Tofu in Scheiben schneiden. Aus dem Limettensaft, der Sojasauce, Salz, Pfeffer und Stärke eine Marinade herstellen und den Tofu damit marinieren(15-20 Minuten, ev. zwischendurch wenden).
Für die Sauce den Orangensaft mit dem braunen Zucker und etwas Wasser einreduzieren. Von der Orange zuerst die Schale in feine Streifen schneiden, dann das Fruchtfleisch filetieren. Die Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl rösten. Beides zur Sauce geben. Dann den Estragon unterrühren.
Den Reis kochen und salzen. In etwas Öl wird die gehackte Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel und das klein geschnittene Zitronengras angeröstet. Etwas Limettensaft dazugeben und den gekochten Reis unterheben.
In einer beschichteten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und den Tofu von beiden Seiten knusprig braten. Die Sauce über den Tofu geben und mit dem Zitronenreis servieren. Mit (ev. frischem) Estragon und Orangenspalten garnieren.

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