Zubereitung:
Bärlauch wird gewaschen, getrocknet (am besten in der Salatschleuder) und ein wenig zerkleinert. Kurz in Salzwasser blanchieren (je kleiner der Bärlauch geschnitten wurde desto leichter kann er später püriert werden). Gemeinsam mit den Pinienkernen, Pfeffer, Salz und Öl im Mixer pürieren.
Für den frischen Verbrauch - den Parmesan daruntermischen, noch nachträglich mit Salz und Pfeffer ergänzen. Wer das Pesto aufheben möchte kann es in luftdicht schliessenen Behältern (mit Olivenöl bedeckt aufbewahren).
Tip
Dieses Pesto ist ca. 1 Jahr haltbar,- wer es frisch verbrauchen möchte kann als Würze noch geriebenen Parmesan hinzufügen.
Quelle: Quelle
www.naturverstand.at
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