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Zubereitung:
Eier, Zucker, Öl, Herman-Grundteig und geschmolzene Butter mit einem Holz- oder Plastikkochlöffel verrühren (kein Metall). Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Ebenso die 2 Tassen Kokosflocken und die 2 Tassen feingeriebene Mandeln. Zum Schluss mit einem kräftigen Schuß weißen Rum würzen und ca. 45 - 60 Minuten bei 180 Grad (ca. 150 Grad Heißluft) backen.
Uns schmeckte er so schon ganz lecker - aber das nächste Mal probiere ich es noch mit folgenden Variationen aus:
Ananaswürfel in den Teig geben oder
Kuchen mit weißer Kuvertüre überziehen und Kokosraspel daraufstreuen oder Kuchen durchschneiden und mit einer weißen Puddingcreme füllen.
Geräte: Backofen
Quelle: eigenes Rezept
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