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Zubereitung: Spinat verlesen, dicke Stiele entfernen, Spinat gründlich waschen, und in der Salatschleuder trocken schleudern. Backofen auf 220°C vorheizen. Backblech mit 2 Eßl. Öl einfetten und mit halbierten Knoblauchzehen einreiben. Den Spinat auf dem Blech verteilen, andrücken, mit Pinienkernen und restlichem Öl beträufeln. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und mit dem Parmesan auf dem Spinat verteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Nun 15-20 min backen. Auf dem Blech servieren. Als Beilage zu Kurzgebratenem oder mit Baquette als Vorspeise reichen.