Zwiebelkuchen (Flamekuchen)

Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde bilden und Hefe hineienbröckeln. Mit Zucker, Milch und etwas Mehl verrühren. Diesen Vorteig 15 Minuten gehen lassen. Ei, Salz, Milch und Margarine zufügen und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, bis er Blasen bildet und sich vom Schüsselrand löst. 30 Minuten gehen lassen, dann auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Zwiebeln schälen und würfeln. Speck würfeln und in einem Topf auslassen, die Zwiebeln zufügen und glasig dünsten. Saure Sahne, Eier, Salz, Pfeffer (Muskatnuß, Kräuter) verquirlen, mit den Zwiebeln verrühren und auf den Teig geben. Bei 200 Grad 30 bis 40 Minuten backen. (Backzeit im Gasherd: 30 bis 40 Minuten auf Stufe 3) Mein Tipp: Schmeckt auch mit Pizzateig.