Zubereitung:
1. Butter mit Honig und einer Prise Salz schaumig rühren, nacheinander die Eier und das Schrot untermischen. Teig 30 Minuten quellen lassen.
2. Aprikosen durch die mittlere Scheibe vom Fleischwolf geben oder sehr fein hacken. Aprikosengeist und Orangesaft erhitzen, durchgedrehte Aprikosen hineingeben und kurz ziehen lassen. Ingwerknolle schälen, fein hacken, zu den Aprikosen geben.
3. Die Mischung mit den Kokosraspeln unter den Teig rühren.
4. Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und makronengroße Tupfer auf ein gefettetes Backblech setzen.
5. Bei 175° (Gas 2) in ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Man kann auch noch einen Streifen Trockenaprikosen mit etwas erwärmter Kuvertüre als Garnitur auf die Makronen setzen.
Geräte: Backofen
Quelle: Das grosse Buch der Vollwertküche
|
