Zubereitung
Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen. Schale abreiben, Saft auspressen. Die Eier in einem Topf verquirlen. Zitronenschale und -saft, die Butter und den Zucker dazurühren. Den Topf in ein heißes Wasserbad stellen. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Eiermasse dicklich geworden ist. Das dauert etwa 15 min. Topf aus dem Wasserbad nehmen und die Creme etwas abkühlen lassen, dann durch ein Sieb streichen. Lemon Curd ist etwa 1 Woche im Kühlschrank haltbar.
Der Aufstrich schmeckt sehr gut zu Brötchen oder auf Toast.
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