Zubereitung
Den Reis in der Milch auf niedrigster Stufe weichkochen und abkühlen lassen. In einer Schüssel nochmals vier EL Milch mit den Eidottern, Staub- und Vanillezucker schaumig rühren. Zitronensaft und –schale sowie Zimt einrühren und den Reis unterrühren. Eine Gratinierform mit wenig Butter ausstreichen, dann eine Schicht Reis einfüllen, darauf einige Apfelspalten schichten, dann wieder Milchreis, noch eine Schicht Äpfel und zuletzt wieder Milchreis. Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und den Schnee auf dem Reisauflauf verteilen. Bei maximaler Hitze kurz gratinieren (Eine Grillfunktion eignet sich hierfür gut).
Sofort servieren.
Man kann diesen Reisauflauf natürlich auch mit anderem Obst zubereiten, z. B. Bananen, Birnen oder Kirschen. Auch ein paar Nussstücke oder Rosinen schmecken sehr gut.
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