Zubereitung
Backofen auf 200° vorheizen. Hähnchen waschen und trocknen. 2 EL Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Hähnchen darin auf allen Seiten anbraten. In die Mitte des Ofens schieben und 30 min. garen. Zwiebeln fein hacken. Etwa zwei Drittel der Nüsse fein mahlen, den Rest hacken. In einer trockenen Pfanne etwas anrösten. Aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Zwiebeln im restlichen Butterschmalz goldgelb braten. Mit dem Granatapfelsaft (oder der Wasser-Sirup-Mischung) ablöschen. Nüsse darunter rühren. Bei schwacher Hitze 10 min. köcheln lassen. Safran in 1 EL heißem Wasser auflösen und mit dem Zimt zur Sauce geben. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Hähnchen mit der Sauce begießen, Deckel schließen und 40-50min. im Ofen fertig garen. Ab und zu wenden. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, mit heißem Wasser verdünnen.
Topf aus dem Ofen nehmen, überschüssiges Fett abschöpfen und mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Zucker abschmecken.
Dazu passt gedämpfter Reis.
es ist üblich,das gericht bereits am vorabend zuzubereiten und am nächsten tag aufgewärmt zu servieren.so hat das fleisch noch mehr zeit das saucenaroma aufzunehmen.
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