Zubereitung:
1. Kartoffel schälen, vierteln und im Salzwasser gar kochen.
2. Anschließend sehr fein zerstampfen, so dass keine kleinen groben Stücke mehr vorhanden sind, fest in die Schüssel drücken und zur Seite stellen bis sie nicht mehr heiß sondern gut handwarm sind.
3. Die Kartoffelmasse vierteln in dem man mit dem Messer ein vierer Muster reinzieht. ¼ der Masse auf den restlichen ¾ gleichmäßig verteilen, nun in die freie Kuhle so viel Kartoffelmehl hineingeben bis es auf der selben Höhe der Kartoffelmasse ist. Das Ei hineinschlagen und die Masse gründlich! verkneten.
4. Den Teig zu einer nicht allzu dicken langen Rolle formen und darauf achten, dass keine Risse im Teig sind, sondern eine einheitliche Oberfläche. Die Rolle in etwa gleichgroße 4cm dicke Teile zerschneiden und die Teile jeweils kugelig kneten, hierbei auch auf Risse achten.
5. Die Teigkugeln ins Kochende Salzwasser geben und die Hitze sofort reduzieren, kurz köcheln lassen und dann die Hitze auf die kleinste Stufe stellen und die Klöße etwa 5 bis 10 min ziehen lassen.
Die Klöße sollten nicht zu groß sein, damit sie gut gar werden, nicht zerfransen und innen gut durch sind. Schmecken zu jedem Braten und Geflügel, mit viel Soße reichen.
Quelle: Traditionelle polnische Küche
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