Zubereitung:
Die Butter mit dem Eigelb verrühren. Den Zucker darüber streuen und alles schaumig rühren.
Das Mehl über die Buttermasse sieben und nach und nach unterrühren.
Den Backofen auf 200Grad vorheizen. Das Backblech mit Butter bestreichen. Den Teig auf das Backblech geben und mit den Fingerspitzen sehr flach drücken; er reicht aus, um das Blech gleichmäßig zu bedecken.
Die Mandeln grob hacken. Das Ei verquirlen und den Teig damit bestreichen.
Die Mandeln auf dem Teig verteilen und das Zuckerrohrgranulat durch ein Sieb über die Mandeln streuen.
Den Krachkuchen auf der mittleren Schiene in etwa 10min im Backofen goldgelb backen.
Den Kuchen noch heiß in etwa 3x4cm große Rechtecke schneiden und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipp: Statt den Kuchen mit verquirltem Ei zu bestreichen, kann man ihn auch mit passierter Orangenmarmelade überziehen, ehe die Mandeln darauf verteilt werden.
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