Pesto - der Klassiker aus Italien

Pesto - der Klassiker aus Italien

Passt immer: als Aufstrich, als Vorspeise und als Pasta-Sauce.

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 5 Stimmen

Zutaten

2 Ts frisches Basilikum
4 Stk Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl (gutes!)
130 g frischer Parmesan
100 g Pinienkerne
1 Pr Salz
1 Pr Pfeffer

Zubereitung

Das Basilikum waschen und trocken tupfen. Zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen, Olivenöl, dem klein geschnittenen Parmesan und den Pinienkernen in ein hohes Gefäß geben. Mit einer Gabel einmal durchrühren, dann mit einem Pürierstab gut durchmixen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Weißbrot in Scheiben schneiden und auf beiden Seiten goldbraun grillen. Mit dem Pesto bestreichen und die "Bruscetta al pesto" mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.

Dieses Pesto kann man sehr gut auch als Pasta-Sauce (Penne oder Spaghetti) verwenden, dann allerdings etwas mehr Olivenöl dazugeben und das Pesto nicht erhitzen.

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SuB