Zubereitung
Butter und Zucker schaumig rühren. Eier, 2 El Wasser, Zitronenschale und Salz hinzugeben. Topfen mit 200g Haferflocken, Weizenmehl und Backpulver unterkneten. Den Teig in Länge der Stollenform rollen. Gemahlene und gehackte Haselnüsse mischen und in einer Pfanne unter Wenden rösten. Abkühlen lassen, mit Apfel-Birnen-Kraut, Zimt, Rum, Eiern und Wasser zu einer streichfähigen Masse vermengen. Stollenform sorgfältig mit Butter auspinseln. Kernige Haferflocken in Butter anrösten, 1 El Zucker sowie gehackte Haselnüsse zugeben und weiterrösten. Abkühlen lassen und die Stollenform sorgfältig damit ausstreuen. Teigrolle ca. 30 cm. breit ausrollen und mit der Füllung bestreichen. Dabei einen 3 cm. breiten Rand freilassen. Aufrollen und die Enden zusammendrücken. Teigrolle mit Eiweiß bestreichen und - Nahtstelle nach oben - in die Form geben. Backblech großzügig mit Backpapier auslegen und die Stollenform mit der offenen Seite nach unten daraufsetzen.
Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E:225GradC, U:200GradC) 50-60 Minuten backen. Stollen aus der Form lösen.
( Ev. etwas Butter schmelzen und den Stollen damit bestreichen, mit Puderzucker bestäubt servieren.)
Der Stollen schmeckt bereits 1 Tag nach der Zubereitung!
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