Zubereitung
Für die Kürbisgnocchi den Kürbis würfeln, in wenig Salzwasser weich kochen, abtropfen und mit dem Rührstab pürieren. Das Kürbispüree mit dem Ei und Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl nach und nach zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig daumendicke Rollen formen und in 2 cm große Stücke schneiden, mit einer Gabel leicht andrücken.
Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Olivenöl erhitzen, die Gnocchi mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anschwenken, nach Belieben würzen.
Für die Basilikum-Sauce Kalbsfond, Sahne, Portwein und Sherryessig zusammen in einem Topf aufkochen. Die Sauce mit den gezupften Basilikumblättern mixen und passieren.
Die Gnocchi mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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