Kürbis-Gnocchi mit Basilikum-Sauce Kürbis-Gnocchi mit Basilikum-Sauce Kürbis-Gnocchi mit Basilikum-Sauce

Kürbis-Gnocchi mit Basilikum-Sauce

Mit Bild nachgebastelt von @ Morritos zum Spiel "RadT" -> September 2013

Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 cl weißer Portwein
125 ml Sahne
125 ml Kalbsfond
Für die Basilikum-Sauce
Olivenöl zum Anbraten
1 Knoblauchzehe
200 g Weizenmehl
Muskat
1 EL Olivenol
Salz, Pfeffer
1 Ei
300 g Kürbis
Für die Kürbisgnocchi
1 cl Sherryessig
1 Bd Basilikum
Auserdem
50 g Parmesan, frisch gerieben

Zubereitung

Für die Kürbisgnocchi den Kürbis würfeln, in wenig Salzwasser weich kochen, abtropfen und mit dem Rührstab pürieren. Das Kürbispüree mit dem Ei und Olivenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl nach und nach zugeben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit leicht bemehlten Händen aus dem Teig daumendicke Rollen formen und in 2 cm große Stücke schneiden, mit einer Gabel leicht andrücken.


Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, sobald sie oben schwimmen, sind sie gar. Olivenöl erhitzen, die Gnocchi mit der zerdrückten Knoblauchzehe darin anschwenken, nach Belieben würzen.

Für die Basilikum-Sauce Kalbsfond, Sahne, Portwein und Sherryessig zusammen in einem Topf aufkochen. Die Sauce mit den gezupften Basilikumblättern mixen und passieren.

Die Gnocchi mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.

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