Zubereitung:
Geschälte Kartoffeln würfeln.Mit abgetropften Bohnen,zerkleinertem Ingwer und Brühe 10 Min.köcheln.Inzwischen Äpfel,Paprika und Pfefferschote putzen und würfeln.1 Eßl.Paprikawürfel beiseite stellen.Tomaten grob zerteilen,Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.Das Öl erhitzen.Das zerkleinerte Gemüse mit Curry darin anbraten und 3 Min.dünsten.Zur Bohnensuppe geben,aufkochen lassen und pürieren.Mit Salz und Essig abschmecken und mit den restlichen Paprikawürfeln bestreuen.
Dazu serviert man Taco-Chips.
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