Zubereitung:
Zuerst würde ich die Forelle braten und filetieren, ausser es gibt so filigrane Menschen die rohe Forellen filetieren können (meine Hochachtung). Durch das braten kann man die Filets ganz einfach von den Kräten lösen. Ich bevorzuge, wie bei fast allem, bei diesem Gericht den Wok. Da geb ich zuerst ein bißchen Öl hinein, wenn das bruzelt gebe ich die Karotten hinein. Wenn die glasig sind Erbsen-Mais Mischung dazu. Nebenbei sollte man die Nudeln kochen, mir schmeckts mit jeder Art von Nudeln, aber man sollte darauf achten das man sie bei diesem Gericht eher ein bisserl zu weich kocht.Jetzt die ungewürzten (wenn aus Konserve) Sojasprossen dazu. Dann die Tomaten in den Wok, gleich darauf auch das Forellenfleisch, das man zuvor in ca 1x1 cm große Stücke schneiden sollte. Das wird dann mit Gemüsebrühe abgelöscht, nicht zuviel Sojasauce dazu und einköcheln lassen. Das Gemüse wird einzeln mit Salz bestreut bevor es in den Wok kommt, da muss man aber vorsichtig sein. Am Schluß die Nudeln in den Wok und mit den anderen Zutaten vermischen. Anrichten und mit Kürbiskernen bestreuen.
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