Blitzrisotto mit Kürbis

Wein und Brühe zum Kochen bringen. Gewürfelten Kürbis darin etwa 8 Min. köcheln lassen. Den Reis zugeben, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel, unter öfterem Umrühren 15-20 Min. leise köcheln lassen. Der Reis soll die ganze Flüssigkeit aufsaugen und weich sein, aber noch Biss haben. Damit alles schön saftig und cremig wird, evtl. noch etwas Wein oder Wasser nachgießen. Petersilie hacken, Parmesan reiben. Topf vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, Butter und Parmesan unterrühren und sofort servieren.