Kroatisches Gulasch

Wildgulasch mit viiiel Rotwein

Dauer
eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 14 Stimmen

Zutaten

2 gr Zwiebeln
500 g Hirschfleisch, gewürfelt
1 l trockener Rotwein
50 g Getrocknete Pilze
400 g frische Pilze oder
2 Mohren
2 kl Chilischoten
2 Bd Kräuter (Rosmarin, Thymian, Lorbeer, Salbei)
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
Vegeta = klare Brühe
1 EL Olivenöl, kaltgepresst
500 g Wildschwein, gewürfelt
etwas Mehl oder Sahne zum binden

Zubereitung

Falls getrocknete Pilze verwendet werden diese zuerst mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen. Prinzipiell gehen alle (eßbaren) Pilze, am besten wird es mit Steinpilzen oder Pfifferlingen.

Olivenöl in einen großen Topf geben und erhitzen.

Währenddessen Zwiebeln schälen und würfeln und dann in das heiße Öl geben, leicht anbräunen.

Fleischwürfel in den Topf geben und kräftig anbraten, dann mit Rotwein ablöschen.

Möhren kleinschneiden und hinzufügen.

Kräuter waschen und in Teefilter packen und ebenfalls in den Topf geben (so kann man sie später besser rausholen und hat nicht alles in der Soße schwimmen).

Knoblauch schälen und gepreßt in die Soße geben, ebenfalls die Chilischoten und die Pilze (ohne das Wasser). Kräftig mit Salz, Pfeffer, Vegeta würzen und ca 2 Stunden köcheln lassen.

Wenn man will kann man die Soße dann noch etwas mit Mehl andicken oder Sahne hinzufügen, je nach Geschmack.

Am Ende die Kräuter rausfischen, fertig.

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Wiesel