Rindsschmortopf mit Petersilienmakronen

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Zutaten

200 ml Milch
1 Ts Brösel aus frischem Toastbrot
4 Stk Knoblauchzehen,zerdrückt
1 EL Worchestersauce
Mehl zum Wenden
3 EL Ol
3 gr Zwiebeln,in Achtel geschnitten
125 ml Rotweinessig
0,5 Ts Pflaumenmus
750 ml Würfelbrühe
1 Pr Ceyennepfeffer
220 g Mehl
1 TL Backpulver
20 g weiche Butter
2 EL gehackte Petersilie
500 g Rinderhackfleisch

Zubereitung

Das Hackfleisch mit Brösel,Worcestersauce,Knoblauch und Salz vermischen.Gehäufte Eßlöffel davon zu Bällchen formen. Die Bällchen in Mehl wenden,überschüssiges Mehl abschütteln und in heißem Öl rundherum 4 min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen,die Zwiebeln hineingeben und hellbraun braten. Essig,Pflaumenmus und Brühe zufügen. Solange einkochen lassen,bis die Zwiebeln weich sind. Mit Salz und Cayenne abschmecken und die Fleischbällchen einlegen.

Für die Makronen das Mehl mit Backpulver und Salz mischen und die Butter einkneten. Solange mit den Fingern zerreiben,bis eine feinkörnige Struktur entsteht. Petersilie und Milch zufügen und mit einem Messer gut vermischen. Mit einem Löffel Makronen formen und über den Fleischbällchen verteilen.

Im 210° heißen Ofen für 30 min. backen.

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marga

Themen

Fleisch, backen