Zubereitung:
Die altbackenen Brötchen in gleichgroße Würfel schneiden. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Die Eier in einer Tasse verschlagen.
In einer Schlüssel die Brötchen, die Petersilie, den Schnittlauch mischen und mit der Milch und den verschlagenen Eiern übergiesen. Mit einer Prise Muskat abwürzen.
Es soll eine feuchte, formbare Masse entstehen. Diese Masse auf eine mit Butter eingeriebene, ausgebreitete Serviette geben und daraus eine längliche "Wurst" mit ca. 10cm Durchmesser formen.
Die Masse in die Serviette einschlagen und die überstehenden Enden der Serviette nach unten umschlagen.
Salzwasser zum Kochen bringen, den Serviettenkloß hineingeben, die Temperatur reduzieren und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Butter in einer Pfanne geben, die mittelgroße Zwiebel fein würfeln und in heissen Butter Farbe nehmen lassen.
Wenn der Kloß gar ist, diesen aus der Serviette wickeln, in fingerbreite Scheiben schneiden, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Zwiebelwürfeln garnieren.
Hervorragende Möglichkeit übriggebliebene Brötchen zu verarbeiten. Der Kloß passt besonders gut zur Gerichten mit viel Sosse.
|
