Zubereitung
Die altbackenen Brötchen in gleichgroße Würfel schneiden.
Petersilie und den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Eier in einer Tasse verschlagen.
In einer Schlüssel Brötchen, Petersilie, Schnittlauch mischen und mit der Milch sowie den verschlagenen Eiern übergießen. Mit einer Prise Muskat abwürzen.
Es soll eine feuchte, formbare Masse entstehen.
Diese Masse auf eine mit Butter eingeriebene, ausgebreitete Serviette geben und daraus eine längliche "Wurst" mit ca. 10cm Durchmesser formen dabei die überstehenden Enden der Serviette nach unten umschlagen.
Salzwasser zum Kochen bringen, den Serviettenkloß hineingeben, die Temperatur reduzieren und ca. 20-30 Minuten ziehen lassen.
Zwischenzeitlich die Butter in einer Pfanne geben, die mittelgroße Zwiebel fein würfeln
und in heißen Butter Farbe nehmen lassen.
Wenn der Kloß gar ist, diesen aus der Serviette wickeln, in fingerbreite Scheiben schneiden,
auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit den Zwiebelwürfeln garnieren.
Hervorragende Möglichkeit übrig gebliebene Brötchen zu verarbeiten.
Der Kloß passt besonders gut zur Gerichten mit viel Soße.
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