Zubereitung:
Die Eier, das Salz, Milch und Wasser miteinander verquirlen, das Mehl nach und nach hineinrühren. 30 Min. ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen und kleinschneiden, die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe zerdrücken. Pilze, Zwiebel und Knoblauch in Öl oder Butter dünsten, etwa 5 Minuten, gut mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen und fünf Pfannkuchen backen, von beiden Seiten goldgelb, warm stellen. Eine Springform (24 - 26cm) ausfetten und mit Backpapier auslegen. Dann die Eierkuchen abwechselnd mit dem Champignongemüse übereinanderlegen - am Anfang und am Schluß immer einen Pfannkuchen. Über den letzten Pfannkuchen einen Becher Creme fraiche gießen und mit dem Käse bestreuen.
Ca. 20 - 30 Minuten bei 200° überbacken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Geräte: Schüssel, Pfanne, Springform
Quelle: Kloster Christinenhof
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