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Zubereitung: Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Mozarella und Tomaten würfeln. Aus Aceto Balsamico, Olivenöl, Basilikum gerebelt und den beiden Pesto das Dressing rühren. Mit Pfeffer, Salz u. je nach Geschmack mit Tabasco und Chilipulver abschmecken. Tomaten- und Mozarellawürfel und Nudeln mit dem geriebenen Parmesan mischen. Das Dressing darübergiessen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Allein als Hauptgericht mit Baguette Toskana und einem grünen Salat oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch. Als Getränk ein leichter Rotwein oder Rosé.