Zubereitung
Kartoffeln waschen, kochen und noch lauwarm in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zwiebeln ganz fein würfeln und über die Kartoffeln geben.
1/2 TL Salz, 2-3 EL Maggi (flüssige Suppenwürze), 2-3 EL Essig, 4-5 EL Öl, 1/2 Tasse heißes Wasser darüber geben und vorsichtig mischen.
Danach möchte der Kartoffelsalat gerne 15. min ruhen. In der Zeit wird die Flüssigkeit von den Kartoffeln aufgenommen. Noch mal abschmecken.
Der schwäbische Kartoffelsalat ist immer noch etwas feucht und glänzt (wegen der tollen Kartoffeln und dem Öl) goldgelb. Als Kartoffeln empfehle ich die Moor-Sieglinde oder die Sieglinde. Auf jeden Fall sollen es schöne gelbe Kartoffeln sein.
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