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Zubereitung: Eigelb mit Zucker,Vanille und heißem Wasser schlagen,bis der Zucker gelöst ist.Mehl,Kakao und Backpulver mischen,nach und nach zur Eimasse rühren.Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben.In eine gefettete Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180° 25-30 Min.backen.
Auskühlen lassen,dann auf eine Kuchenplatte legen.
Die Birnen darauf verteilen.Aus dem Saft nach Vorschrift einen Tortenguß kochen und die Birnen damit überziehen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.Schokolade raspeln und unter die Sahne ziehen.Das Ganze über den Kuchen streichen.