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Zubereitung: Die Rosinen in etwa eine Tasse braunen Rum einlegen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Kule drücken. Die Eier, etwas Salz und einen Schuß Olivenöl hinzufürgen und verkneten. Immer etwas Wasser hinzufügen, bis sich der Teig zu einem festen Klumpen verarbeiten lässt. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und in den Kühlschrank stellen. Den Butterkäse grob in eine Schüssel reiben. Semmelbrösel, eingeweichte Rosinen, gerebelten Oregano und eine Prise Salz mit dem Käse vermischen. Den Zitronensaft und den Rum hinzufügen. Die Masse muss halbwegs trocken aber dennoch saftig sein. Ggf etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen. Dann die Masse mit viel Zucker (ca 4-6 Eßlöffel) und etwas Salz abschmecken. Die Masse kühl stellen. Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche sehr dünn ausrollen und Kreise von ca 5 cm Durchmesser ausstechen. In die Mitte der Kreise einen Teelöffel der Füllung geben und die Teigflecken in der Mitte falten. Die Ränder aufeinander legen und mit einer Gabel rundherum festdrücken (sieht aus wie Ravioli). Die fertigen Nudeltaschen in kochendes Wasser geben und ca 5 Minuten sprudelnd kochen.

Geräte: Frischhaltefolie, Schüsseln, großer Topf, Nudelholz

Quelle: Istrianisches Hochzeitsbeilage