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Zubereitung: Die Senfkörner in der Moulinette so fein wie möglich mahlen. Mit dem Wasser verrühren und 1 Stunde quellen lassen. Essig mit den fein gehackten Kräutern, Salz, Zucker und gehacktem grünen Pfeffer mischen und kurz aufkochen lasen. Vom Herd nehmen und vollständig auskühlen lassen. Unter die Senfmasse rühren. Das Öl zum Schluss tröpfchenweise einschlagen, bis der Senf schön cremig wird. In Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.