Zubereitung:
Rhabarber am Vortag waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 400g
Zucker überstreuen und am besten über Nacht ziehen lassen.
Aus 300g Mehl, 200g Zucker, 200g Butter und 1 Ei einen Mürbteig arbeiten und 1 Stunde kaltstellen.
Rhabarber in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen, dabei jedoch den Saft auffangen. Aus einem 3/4 Liter des Saftes und den beiden Puddingpulver einen Pudding kochen. Rhabarber unter den Pudding rühren.
Eine Springform mit Mürbteig auskleiden,
den Rand schön hochziehen und Rhabarber-Puddingmasse hineingeben.
Backzeit ca. 60 Min. bei 200 Grad
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