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Zubereitung: Zu den Zutaten: Bis einschließlich der 7 EL Milch die Zutaten gehören zum Teig, der Rest (vom Frischkäse bis zum Puderzucker) zur Käsehaube!











Teig:


Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, sieben, mit Zucker, Salz und Espresso-Pulver mischen. Eier, Butter und Milch hinzu. Schüssel verschließen und kräftig schütteln, bis feste und flüssige Zutaten sich vermischen. Alternativ gleich mit Rührbesen durchrühen.


12er-Backform fetten oder mit Papierbackförmchen auslegen, Teig einfüllen bei ca. 200° etwa 15 Min backen.


In der Zeit die Käsehaube vorbereiten:


Frischkäse, Creme fraiche, Speisestärke, Vanille- und Puderzucker mischen.


Masse als Haube auf die Muffins setzen.


Form erneut für etwas 10 Min in den Ofen.


Abkühlen lassen, aus Form nehmen und mit Kakaopulver bestäuben.