Fleischbällchen mit Knoblauch und Tomaten

Fleischbällchen mit Knoblauch und Tomaten

Tapas

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Zutaten

1 EL Petersilie, gehackt
50 g Paniermehl
Salz, Pfeffer
2 TL Knoblauch, zerdrückt
0,5 TL Muskatnuss, frisch gerieben
2 Eier
50 g Mehl, mit Pfeffer und Salz gewürzt
4 EL Olivenol
1 gr Zwiebel, gehackt
1 Paprikaschote, grün, geputzt und in Streifen geschnitten
1 Eiertomaten (225 g), gehackt oder zwei Fleischtomaten enthäutet und gehackt
1 EL Tomatenmark
1 Rotwein, trocken
350 ml Hühnerbrühe
1 kg Lammhack

Zubereitung

Lammhack in einer großen Schüssel mit dem Paniermehl verkneten und kräftig würzen. 1 TL Knoblauch, Muskat und die Eier dazugeben. Kleine Bällchen formen und im Mehl wälzen. Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Paprika darin weich dünsten. Fleischbällchen dazugeben und unter ständigem Rühren von allen Seiten braun braten. Den restlichen Knoblauch, die Tomaten, das Tomatenmark, den Wein und die Brühe dazugeben. Deckel auf den Topf legen und ca 40 Min köcheln lassen. Abschmecken, Petersilie unterrühren und servieren. Etwas Zucker dazugeben, wenn die Sauce zu scharf ist...

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mysterie