Zubereitung:
Man kann für Quesadillas auch Shrimps,Gehacktes oder Steak oder sogar Rührei verwenden.Die Hähnchenbrust bitte vorher einige Std. marinieren,siehe Rezept MEXICAN MARINADE.Die refried Beans in einem Topf erhitzen und etwas würzen.Olivenöl ,Zwiebel und Paprika in einer Pfanne anrösten, Hähnchenbrust dazugeben und garen.Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und beiseite stellen.Eine Pfanne mit etwas Öl einreiben und ein Tortilla daraufgeben.Darauf eine dünne Lage refried beans und geben und mit dem Fleisch und etwas Koriandergrün belegen.Das Ganze soll relativ flach sein.Die Hälfte des Käse darübergeben und nun eine 2te Tortilla darufgeben und etwas flachdrücken.Das Ganze solange erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist.Mit den beiden anderen Tortillas wiederholen.In Viertel schneiden und mit Creme Fraiche servieren.Wer mag, kann auch noch Salsa dazu reichen.
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