Zubereitung:
Die Tomaten enthäuten, entkernen und kleinschneiden. Die Zwiebeln fein hacken, den Knoblauch pressen und die Bohnen in kurze Stücke schneiden. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Bohnen, Lorbeerblätter im Olivenöl erhitzen, dabei öfter umrühren. Wenn die Zutaten gut angedünstet sind ca. 1 - 1,5 l Wasser hinzufügen. Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe etwas eindicken lassen.
Die Eier pochieren und pro Person eins
in den Teller geben. Die Suppe über die Eier geben. Dazu schmeckt kräftiges Brot.
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