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Zubereitung: Die Enden der Zucchini entfernen; 5 Min. in kochendes Salzwasser legen. Herausnehmen, abkühlen lassen, der Länge nach halbieren und mit einem Teelöffel entkernen. Zwiebeln in Öl dünsten, bis sie weich sind. Gehacktes Lammfleisch, Schinkenspeck, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren. Tomatenmark, Zucker, Knoblauch und Wasser unterrühren. Ca. 15 Min. köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. Die Mischung in die ausgehölten Zucchini füllen. Mit Parmesan und schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei 200°C im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. petersilie überstreuen und servieren