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Zubereitung: Fleisch durch den Fleischwolf drehen, im Mixer portionsweise mit Salz und Wasser zu einem glatten, glänzenden Brei verarbeiten. Mit einem Handmixer die Portionen zusammenrühren und im Kühlschrank quellen lassen (keine Zeitangabe).

Die Masse mit Zwiebel und den anderen Gewürzen mischen und in die mit dem Schmalz gefettet Kastenform(en) füllen. Festdrücken und 1,5 bis 2 Stunden bei mittlerer Hitze backen.