Zubereitung
Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft würzen.
Scampi schälen und der Länge nach halbieren.
Nudelwasser aufsetzen.
Einen halben EL Butter erhitzen, die Zwiebel feinhacken und mit der durchgepressten Knoblauchzehe kurz andünsten.
Den aufgetauten Spinat darin 5-10 Minuten dünsten (ohne Deckel damit die Flüssigkeit ganz verdampfen, kann); eine Prise Muskat dazureiben.
Sahne in einem Topf ganz leicht einkochen lassen, Käse und Hummerpaste dazugeben und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Nun den Lachs in die heiße, aber nicht kochende Soße geben und 3-4 Minuten ziehen lassen.
Etwas Butter in der Pfanne erhitzen, darin die Scampi garen und mit Salz und Chinagewürz bestreuen.
Die "al dente" gekochten Nudeln in einem Sieb abgießen, dabei mit dem Kochwasser eine große Schüssel erwärmen. Wasser abgießen, Nudeln mit dem Spinat vermischen und zum Schluss die Soße mit dem Lachs unterheben. Mit den warmen Scampi garnieren.
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