Zubereitung
Die Edelkastaninen werden kreuzförmig eingeschnitten und dann ca. 20 Minuten gekocht. Danach müssen sie dann geschält werden. Den Zeitaufwand für das Schälen sollte man nicht unterschätzen, ich habe ca. 30-45 Minuten dafür gebraucht. Die geschälten Kastanien werden ca. 40 Minuten lang in der Fleischbrühe gekocht. Dann sollte man etwas von den Kastanien aus der Brühe fischen und den Rest der Brühe mit den Kastanien passieren. Das Ganze muss danach soweit mit Flüssigkeit aufgefüllt werden, dass man eine Suppe erhält. Kurz vor dem Servieren kommen die beiseite gelegten Kastanien in die Suppe und das ganze wird mit Petersilie garniert. Ausserdem kann man dazu etwas Weissbrot bereitstellen.
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