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Zubereitung: Die Tomaten kreuzweise einschneiden und in heißem Wasser kurz aufwallen lassen. Dann die Tomaten schälen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die Auberginen in Scheiben schneiden und salzen. Auf einen Teller legen und Wasser ziehen lassen (deshalb das Salz). Auberginen abtupfen und in heißem Öl kurz anbraten. Die Kartoffeln schälen und (am besten auf dem Gemüsehobel) in dünne Scheiben schneiden. Das Hackfleisch in der Pfanne anbraten und mit der Tomatensauce ablöschen und kräftig würzen. Dann die Auberginen, die Tomaten, die Kartoffeln und das Hackfleisch schichtweise in eine Auflaufform geben. Auf die letzte Schicht Käse (Holländer, Mozarella oder Gouda, je nach Geschmack) und im Backofen ca. 20-30 Minuten bei 180° C Umluft überbacken