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Zubereitung:



Blumenkohl, waschen, putzen und in kleine Röschen teilen.





Glatte Petersilie waschen und zerkleinern.



1 Liter Wasser, 1 Teelöffel Salz zum Kochen bringen. Blumenkohl darin bißfest kochen, abseihen (Kochwasser auffangen) und mit kaltem Wasser abschrecken.



Butter in einem großen Topf erhitzen, Mehl unterrühren (klumpenfrei). 0,5 Liter des Kochwassers nach und nach dazugießen und aufkochen lassen.



Blumenkohl dazugeben und 10 Minuten kochen lassen.



Sahne dazugeben.



Suppe pürieren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und Muskat abschmecken.



Petersilie über die Suppe geben und servieren.