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Zutaten

2	grosse Backofenkartoffeln
4	Streifen Frühstücksspeck
0,5 Ts	gehackte Frühlingszwiebeln
2 EL	frisch geriebener Parmesan
0,5 Ts	saure Sahne oder Creme fraiche
0,5 TL	Salz
0,5 TL	frisch gem. Pfeffer
2 TL	geschmolzene Butter

Zubereitung

Ofen auf 200 grad vorheizen und die Kartoffel mit Öl einreiben und mehrmals einstechen.Dann so wie sie sind auf den Rost legen (keine Alufolie zum einpacken nehmen!!) und ca.1 Std. backen.Den Speck in kleine Streifchen schneiden und braten.Wenn zuviel Fett entsteht, bis auf 3 Esslöffel abgiessen.Die Frühlingszwiebeln leicht braten.Dann die Kartoffel löngs einschneiden und ganz vorsichtig aushöhlen und die Masse in die Pfanne geben.Die saure Sahne, Parmesan und Gewürze zugeben ,gut mischen und einmal gut erhitzen.Die Kartoffeln mit der Masse wieder füllen und mit der geschmolzenen Butter übergiessen.
Enjoy!

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Floridacook