Rezept Tafelspitz

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cajun (75% / 73%)

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Tafelspitz

Statt Tafelspitz kann man auch ein Bürgermeisterstück verwenden. Schmeckt aber nicht ganz so gehaltvoll. Das Fleisch kann fein aufgeschnitten mit Salzkartoffeln und etwas von der Brühe sowie frisch geriebenem Meerrettich oder einer Meerrettichsahnesoße o

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750	g	Tafelspitz
2	Stk	Markknochen
300	g	TK-Suppengemüse
3	Stk	Karotten (mittelgroß)
1		Staudensellerie
		Hühnerbrühenpulver oder Gemüsebrühepulver
		Olivenöl

Zubereitung: Die Markknochen vom Metzger kleiner hacken lassen.

Karotten und Selleriestaude in grobe Stücke schneiden.

Etwas Olivenöl in einen großen Kochtopf geben und erhitzen. Zuerst die Knochen anrösten, dann das Gemüse.

Das Fleisch darauflegen und mit Wasser bedecken. Ca. 2 EL Brühepulver darüber und kurz aufkochen. Auf kleiner Flamme 1 1/2 Stunden köcheln lassen.

Das Fleisch herausnehmen und in Alufolie warmstellen.

Die Brühe würzen und abseihen und das ausgekochte Gemüse wegtun.

Diese Brühe kann man über den in feinen Scheiben geschnittenen Tafelspitz geben und mit frisch geriebenem Meerrettich zu Salzkartoffeln reichen.

Die Brühe kann mit Nudeln und fein geschnittenen Gemüsestreifen gegessen werden.

Quelle: eigenes Rezept

Rezeptinfo

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Schwierigkeit	Anfänger
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Zubereitungsart	kochen

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