Zubereitung:
Zitronen auspressen und 200 ml Saft abmessen (evtl. braucht man mehr als die 3 angegebenen Zitronen). In einem Topf erhitzen, den Zucker einrühren, sirupartig einkochen und danach abkühlen lassen. Prosecco zufügen. Eiweiß sehr steif schlagen und unterheben. Die Masse im Gefrierschrank (am besten in einer Metallschüssel) 4-5 Std. fest werden lassen. Dabei etwa alle 30 Min. mit dem Schneebesen kräftig umrühren. Erdbeeren (bis auf eine) zusammen mit der Konfitüre und dem Vanillezucker pürieren. Das Sorbet auf 4 Gläser verteilen, die Erbeersauce darübergeben und mit Zitonenscheibe und einem Erdbeerviertel verzieren.
Quelle: Quelle: Kochen und Genießen 6/99
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